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    现代快报全媒体 03-18

    继 " 外婆家 " 后厨遭曝光后,西贝莜面村也被查出卫生问题。知名餐饮品牌频频出现卫生问题,惹网友哀嚎:这外面的饭还能吃吗?

    仔细研究下这两家的问题,其实都不是个案。

    " 外婆家 " 江苏某门店被曝在洗菜池里洗拖把、厨师踩着案板走、四季豆、花菜、金针菇等多种蔬菜不清洗直接烹饪,厨师长称花菜没办法洗,一洗就烂掉了,油锅里一炸就好了," 高温消毒嘛 "。

    这一点做过菜的确实有体会,如果洗过的菜要油炸,必须用纸巾或者干净毛巾反复把菜吸拭干净,否则会溅你一身热油。想想我最爱吃的干煸四季豆、干煸花菜 …… 是 " 高温消毒 " 出来的?还是由厨师悉心洗完菜后再吸净水最后精心烹饪上桌再入口呢?

    在另一家 " 西贝莜面村 " 则发现在清洗消毒后的餐具上仍有油和污渍,视屏中主持人用手在餐盘上抠了半天,也没抠掉污渍。

    另外,还有北京的站点披萨被爆出过期食材照样用,成都的乌冬面中疑似吃出 " 小强 ",南昌的华莱士汉堡满地蟑螂爬 ……食客们,是不是都要饿着肚子瑟瑟发抖了?

    有人自诩早已百毒不侵,或者自我安慰 " 外面吃饭嘛,眼不见为净 "。但这话绝不应成为餐饮从业人员搪塞的借口。

    不是所有餐厅都是明档,而且已经是明档的 " 西贝莜面村 " 在洗碗间也出现了问题。在今天 " 西贝 " 最新的道歉信中提到了 " 即日起,我们全国所有门店的厨房和洗碗间,保持开放?;队蠹业降?,在门店工作人员的引导下参观和监督。"

    这种做法看似已经明得不能再明了,对餐厅而言也是为了让消费者放心,倘若还有什么见不得人的,你们都可以去瞧瞧。

    不过,作为消费者,我没事去检查餐厅卫生图个啥呢?如果人人都用手去摸摸盘子看看洗得干不干净,那还讲什么卫生?

    明档不如明心,现在越来越多的餐厅都采取了明档的布局设计,一来让食客吃得放心,二来别有风味能增加食欲。但看上去很美并不等于吃起来很放心。

    人气餐厅接二连三曝出卫生事件,不能说都是利欲薰心,为了赚黑心钱罔顾食客的健康,更多的恐怕是出于侥幸心理和处罚过于轻飘,反正我干了也不一定被发现;即使发现了大不了道个歉认个错,风声一过门前照样排长队;再不济,惊动了主管部门,罚那点钱也就是 " 罚酒三杯 " 而已,交了??钌庹兆雒耪倏?。

    商家的自我整改固然重要,但不能光指望他们良心发现,食客时不时地 " 参观 " 后厨也不现实,唯有期待主管部门多突击检查,发现问题应当处以重罚。对于失去底线威胁到消费者生命安全的商家,除了处以经济惩罚使其倾家荡产,还要将其纳入黑名单,让其身败名裂。

    严查重罚才能对得起我们的一片 " 吃心 " 啊。

    ZAKER 南京 评论员 煮妇西西

    (编辑 张爱红)

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