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    ZAKER泰安 11-13

    有一种食物

    仅凭声音即可鉴别其美味

    在泰安,这声音每天回荡山间

    爽利直接,浓烈霸道

    近日,这种家常美食登陆央视

    这便是泰山炝锅面

    而一碗地道的炝锅面

    少不了两种特殊的美食

    天花菌和松蛾的相伴

    秋雨过后,深山里长出一年一遇的美味天花菌。越是险境,鲜美越是极致。松蛾,野生于泰山松针腐朽的深山密林中,味奇香,与味如鸡丝,脆似玉兰的天花菌相得益彰。

    古人说,治大国若烹小鲜。家常美食,在每日的煎炒烹煮中,蕴藏着中国人最平实质朴的生活期许与处世之道。这么质朴实在的炝锅面你吃过吗?

    除了炝锅面

    泰安还有哪些特色面食

    跟着小编来看一下吧

    泰山煎饼

    烙里个烙,烙里个烙,烙里个烙来烙煎饼。一提到泰安面食,不得不提的就是泰山煎饼啦。

    煎饼好吃,烙煎饼的工具可不简单。它叫鏊子(知道读音的童鞋此处送上掌声)。鏊(音同“傲”)子一般为铁制,圆形。中心稍凸,下有三足为铁制,是烙煎饼的专用工具?!犊滴踝值洹酚小蚌恕弊痔?,唐人《朝野佥载》中有“熟鏊上猢狲”语,可知煎饼的历史之悠久。

    泰山驴油火烧

    外松内软,酥香味浓

    咸香适口,回味悠长

    作为泰山名吃、地方特产

    泰山驴油火烧甚是诱人

    泰山喜馍馍

    历史悠久是祭祖供神和亲友之间礼尚往来的主要食品 , 也是泰安面食文化的一道亮丽的风景。是用上等最精的白面,加上鸡蛋和糖,放上最好的引子,配上巧妇的精湛手艺制作而成的。

    馍馍在锅里蒸裂了口 , 才算是上品,意思是馍馍笑了,预示着来年笑口???,吉祥如意。出锅后的馍馍,还要用筷子蘸着红染料,盖上红彤彤的印记,馍馍立马就有了精气神。

    一个个普通的面团,在巧手主妇的摆弄下,一会工夫就变成了形象逼真、惟妙惟肖的动物模样。馍馍除了手工捏制,还可借助各式各样的模具,把面团塞进模具中,咔一下,小巧精致的花纹就印在面团上了。

    来源:天下泰安


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